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お茶に合う水は軟水

軟水によってお茶の旨味が引き立つ

旨味を味わう日本茶の場合は軟水で作るととても美味しく飲むことができます。
硬度が高くなると旨味成分が抽出されにくくなっていくので、日本茶のように繊細な味わいを楽しむなら軟水と決まっているのです。